ＺＥＮ風土は、食を通して産地活性化の実現を考えています。
まず、魚・肉・野菜・果物など、その土地の特産物を知ることから始め、その食材の魅力を広めるため、首都圏の料理人の方々を産地にご案内しています。生産者の皆さんと直にふれあい、生産者の熱い思いを受け止め、産地の風土を肌で感じて、それを料理で表現していただく･･･ それが､ＺＥＮ風土の産地見学ツアーならびに産地食材フェアのスタイルです。
生産者と料理人のコラボレーションによる産地食材フェアでは各産地の行政の方々にもご協力いただいております。

これまで、各地の見学ツアーと食材フェアを実施いたしました。
山口県萩市（シェ松尾）
静岡県南伊豆町（霧笛楼）
鹿児島県鹿屋市（四川飯店にてフェア開催）
三重県答志島（シェ松尾）
石川県（ブラッスリー ポール･ボキューズ ミュゼ）
宮城県南三陸町（ブラッスリー ポール･ボキューズ ミュゼ、ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京 、サンス･エ・サヴール にてフェア開催）
山口県防府市（メゾン ポール・ボキューズ）
秋田県（万ん卯）
北海道根室市（リストランテ桜鏡）
新潟県（エルブランシュ）

これからも、全国の生産者の皆さんとレストランを、しっかりと繋いでまいります。